Segue o jogo !
Em meados de Setembro de 2017 tive a vontade de fazer algo relacionado à bebidas etílicas. A princípio, pensei em fazer vinho. Pois pensei - era só pegar as uvas, fazer o suco e deixar a fermentação fazer a mágica ! No entanto, a exigência pessoal era encontrar a uva bordô a um preço acessível. Pois bem, não achei nem a uva e nem o preço acessível.
A inquietação por fazer algo etílico só aumentava. Após uma semana, pensei em fazer cerveja. Fiz a pesquisa inicial, compartilhei a ideia com meu irmão, assim como os custos. Tomamos coragem e fomos ao brewshop dos Lamas. Voalá ! Adquirido o primeiro kit para a produção de cerveja e os insumos para uma American Pale Ale.
Com o equipamento e os insumos em mãos, seguiu-se a primeira quest !
Estavam lá, os 25 litros de água mineral, a receita, a proveta, os grãos moídos, a panela para 20 litros com o grain bag (o saco que funciona como filtro), um fogareiro de acampamento e um chiller de imersão.
Receita na mão !
O desafio inicial foi esquentar 20 litros de água com um fogareiro. Horas antes, tentei negociar o uso do fogão da minha mãe, mas não foi autorizado. Dado essa negativa, surgiu meu primo Engenheiro Bricoleiro MacGyver com o fogareiro de acampamento.
Após tentativas frustradas, o fogareiro não se mostrou a melhor alternativa. Com isso, a situação obrigava medidas mais drásticas. Um maçarico !
Sim ! Após o domínio do elemento ígneo, iniciou-se a mostura.
Com relação às nomenclaturas, refiro-me à mostura o processo de extrair o malte dos grãos para a formação do mosto, com variação de temperatura entre 55 e 75 graus; à fervura o processo de ferver o mosto a 100 graus para adição de lúpulo e outros; à brassagem como o conjunto das duas etapas, mostura e fervura.
Depois o grain bag foi retirado e foi dado início à fervura.
Enquanto isso, pausa para poses.
Após a fervura, foi iniciado o processo de resfriamento com o chiller de imersão.
Nessa hora aconteceu um acidente. O líquido quente amoleceu a ponta da mangueira e a pressão da água soltou ela do chiller, com isso, vazando água na cerveja ! Foi triste !
Após minutos de deliberação, gambiarras e queimaduras... o mosto foi resfriado. E lições foram aprendidas.
Com o mosto resfriado, chegou a hora de sua transferência para o fermentador.
Após a transferência, o mosto foi inoculado com a levedura (fermento).
Após o hiato da fermentação, que foi feita em temperatura ambiente, e o envase, no qual foram utilizados mini kegs e garrafas, segue a primeira cerveja.
Resultado: foi toda tomada ! Sucesso ! Sim, foram levantados muitos, mas muitos pontos para melhora. Por ser a primeira, ficou dentro da expectativa. E a expetativa foi toda tomada. Um brinde, skaal !
Notas:
- O nome da cervejaria Silva Brothers Co. é uma homenagem ao Mario Bros.
- O nome da cerveja Bartolomeu foi uma homenagem ao gato Bartolomeu. É ! Meu gato se chama Bartolomeu.
- Original Gravity (OG): 1051,8
- Final Gravity (OF): 1012,7
- Alcool by Volume (ABV): 5%
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