Quinta-Feira, 21 de Março de 2020.
Em tempos de COVID19 e após o desastre gerado pela última brassagem, resolvi fazer a segunda brassagem em tempos de quarentena. Desta vez, optei por fazer uma receita pronta para aumentar a probabilidade de sucesso do produto final.
Além disso, resolvi me atentar ainda mais com a questão de sanitização. Por causa do COVID19, a demanda do álcool aumentou bastante, fazendo o álcool 70% desaparecer dos brewshops. Como alternativa, decidi usar como sanitizante a tintura de iodo, que nunca havia usado.
Sobre o uso do iodo, surpreendeu-me ! Pois seu uso é muito mais fácil e não precisa enxaguar. Uso a solução para 1lt de água 1ml de iodo, usando uma pipeta, deixando a solução em contato por um minuto.
No caso da receita, optei por uma Red Ale, pois é muito mais fácil de fazê-la. Comprei a receita/insumos da Lucky Red de 5lt, do
cervejafacil.com. Com frete e respeitando a quarentena.
Com equipamentos rudimentares, usando o que tenho disponível em minha cozinha, sem acesso ao meu equipamento robusto que está na casa da minha mãe por conta da quarentena, fui para a brassagem.
As imagens, a partir desse ponto, assim como a brassagem, foram feitas em 03 de Maio de 2020, domingo.
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Preparando a "panela de pressão" como caldeirão e o termômetro é de caldas/doces. |
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Preparando a solução de iodo e separando o galão fermentador. |
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Insumos da receita e o roteiro da brassagem. |
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Grãos para mostura. |
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Molhando o bico durante a brassagem. |
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Aproximação da mostura e controle de temperatura. |
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Início da fervura. |
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Coagem e lavagem rudimentar. |
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Separação do lúpulo. |
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Resfriamento de imersão na pia com gelo. |
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Preparação da levedura. |
As imagens, a partir desse ponto, foram feitas em 13 de Maio de 2020, quarta-feira.
Nesse momento, foi feita a trasfega do galão de fermentação para o galão de maturação. Foi usado o cooler/isopor para a fermentação.
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Trasfega do galão de fermentação para o de maturação. |
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Aproximação da levedura decantada da fermentação. |
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Usando a geladeira para a maturação. |
As imagens, a partir desse ponto, foram feitas em 18 de Maio de 2020, segunda-feira.
Nesse momento, foi feita a trasfega do galão de maturação para o keg de 5lt.
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Sanitizando o keg. |
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Aproximação da decantação da levedura pelo processo de maturação. |
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Trasfega. |
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Eficiência aproximada de 90%, sendo 4,5lt aproximado de líquido mensurado pela parte gelada. 100% seria 5lt. |
Foi feito o priming com açúcar refinado, pois meu cilindro de co2 está vazio, e procurar lugar para enchê-lo na quarentena não é uma boa ideia.
As imagens, a partir desse ponto, foram feitas em 21 de Maio de 2020, quinta-feira.
Essa imagem abaixo é o meu controle da cerveja. Previsão para degustação é 30 de Maio, sábado.
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Controle do processo. |
Domingo, 31 de maio de 2020.
Cerveja pronta para degustação ! Resultado: ótimo !
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Na taça. |
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No copo. |
Ela ficou bem translúcida, não ficou amarga. Eu gostei muito do resultado.