Brassagem #5

Essa brassagem foi uma Triple Red Ale !

Eu havia ficado com trauma das duas últimas brassagem por elas estarem fracas, em torno de 3%.

Com um impulso de revolta, queria fazer uma cerveja muito forte. Tanto é que nem tenho o registro detalhado da receita e fotos da brassagem. Pelo que me lembro dela, usei cerca de 8kg do malte red ale para 20lt.

Sim ! Era muito grão !!!

Cheguei a documentar as medidas:

• Original Gravity (OG): 1082
• Final Gravity (FG): 1024
• Alcool by Volume (ABV): 7,88%

O poder era tanto que não havia equilíbrio. Parecia o Broly (o lendário Super Saiyajin):

Uma garrafa chegou a estourar, seu fundo rachou. Uma outra garrafa ficou sem gás. Nesse momento eu fiquei chateado e pensei que a tiragem inteira ou iria estourar ou iria ficar sem gás.

Após olhar para o céu e não ver nenhuma estrela, tentei tomar uma garrafa. Para minha surpresa estava tomável, havia um pouco de drinkability.

Com isso, ela foi toda consumida. Não sobrou nenhuma para uma maturação longa (uns 6 meses) na garrafa.

Brassagem #4

A brassagem especial de natal.

Nesta brassagem eu e meu irmão decidimos fazer uma tiragem para presente. Optamos por fazer o envase em garrafas de 300ml para presentar familiares, amigos e colegas.

Como o foco estava voltado para o envase e distribuição, foi optado por uma receita pronta. Com isso, foi adquirido o pacote para 20lt de uma Dry Stout do pessoal do Brewmarket. O nome de venda da receita é "Ginness".

O elemento que chamou a atenção foi o fogareiro regulado para chama azul, mantendo a panela limpa.

A emoção foi tamanha que teve até vídeo.

A quest gerou o seguite resultado:

• Original Gravity (OG): 1032,5
• Final Gravity (FG): 1008,5
• Alcool by Volume (ABV): 3.15%

A cerveja ficou mais fraca que o esperado, por isso o estilo dela foi nomeado de Christmas Summer Stout.

Inicialmente eu queria fazer um rótulo com o Krampus, que é o antinoel, o alterego do Noel. Imaginando algo assim:

Ou...

Porém, como esse personagem não é muito popular no hemisfério sul, resolvi descartá-lo.

Para substituí-lo e manter a essência maligna, pensei no Dark Santa:

Sim ! O Papai Noel estava segurando um cajado-foice ensanguentado. Essa ideia teve apenas um protótipo.

No entanto, a malignidade foi deixada de lado, permanecendo apenas a brutalidade. Surgindo, assim, o Lumberjack Santa:

 

Brassagem #3

Essa brassagem foi uma tentativa de fazer uma Weiss e marcou pela chegada de um novo convidado que atraiu todas as atenções, o novo fogareiro.

Esse gigante expelidor de fogo elevou o poder do elemento ígneo a outro patamar. Seu tipo de é alta pressão, o que significa que não precisa de regulador pois funciona ligado direto no botijão. Além de fazer barulho de maçarico.


A brassagem levou a seguinte receita:

• 2.0kg Pilsen
• 2.5kg Wheat (trigo)
• 200gr Melanoidin
• 30gr Lupulo Styrian Golding @60min
• Fermento WB-06

• Mostura em 68 graus por 60min
• Fervura por 60mim e lúpulo em 60min

Nota: o "@60min" se lê "adição de lúpulo em 60 min do término da fervura". O tempo de adição do lúpulo é sempre regressivo.


Registros da quest:

O fogo estava tão forte que a chama amarela sujou a panela. Após algumas pesquisas descobri que a chama amarela, além de sujar a panela, gasta mais gás, pois o oxigênio não está bem regulado. Com a lição aprendida, na próxima brassagem o desafio é deixar a chama azul.


O brinde da brassagem:

As medições ficaram:

• Original Gravity (OG): 1031,1
• Final Grtavity (FG): 1006,0 
• Alcool by Volume (ABV): 3%

Sim ! Apenas 3%. Nessa brassagem eu quis aumentar a eficiência, adicionando mais água, mas afetou muito o ABV. Pela sua leveza denominei ela SOFT WEISS.

O drinkability dela ficou abaixo do esperado, pois apresentou uma certa acidez.

De forma geral, considerei esse um pequeno revés. Sim, pequeno pois ela ainda estava melhor que qualquer cerveja pilsen de larga escala (baixo custo) encontrada em mercados, e também porque foi toda bebida.

Registro do rótulo:

O nome TARDIS é uma homenagem ao Doctor Who, e também porque eu tenho uma réplica miniatura da TARDIS.